La cucina toscana è oggi molto apprezzata per la genuinità ed il sapore delle sue pietanze, l'ottimo olio ed il suo inconfondibile vino.
In realtà nasce come cucina povera che cercava di sfruttare al massimo i prodotti che offriva la terra, razionando l'utilizzo di spezie ed alimenti costosi. Così si spiega l'olio che sostituisce lo strutto, il sale praticamente assente e l'esistenza di tantissime minestre a base di pane e verdure.
Antipasti
Bruschetta, Crostino toscano di fegatini, Panzanella toscana, Cecina
Primi piatti
Minestra di pane, Riso al tartufo alla pisana, Pappa col pomodoro, Tagliatelle verdi al pecorino
Secondi piatti
Tagliata di manzo, Cinghiale alla pisana, Anatra alla toscana, Cinghiale in salmì, Triglie alla pisana, Mucco pisano
Contorni
Fagioli all'uccelletto, Cavolo nero, Funghi in fricassea alla toscana
Desserts
Torta co'i bischeri, Cantucci col Vin Santo, Tiramisù, Panna Cotta
