Ingredienti: funghi porcini piccoli, olio d'oliva extra-vergine, spicchi aglio, nepitella (mentuccia), tuorli d'uovo, succo di limone, brodo di carne, sale, pepe
Preparazione
Pulire i funghi e tagliarli a listelli.
In una casseruola di terracotta far imbiondire l'aglio con l'olio e la nepitella, levarlo e mettervi i funghi.
Aggiustare di sale e pepe e cuocere a fuoco lento mescolando di tanto in tanto, unendo quando serve un pò di brodo di carne.
A cottura ultimata unire i tuorli battuti col succo di limone, spegnere il fuoco e mescolare.
